電磁感應加熱器使用的是一種新型的加熱技術,利用工頻感應加熱原理 ,將交流電轉化為高頻電流,產生高頻磁場, 當磁場內磁力線通過絕緣板作用在鐵質容器外殼時,磁力線被切割,產生大量小渦流,使鐵質容器的自身迅速發熱,從而達到加熱的目的。感應加熱器較目前家電中常用的電 熱絲加熱技術、遠紅外加熱技術、微波加熱技術等具有無可比擬的優越性。在熱效率、功能、高效節能、電磁輻射等方面是當今家電設計領域中新型的技術。感應加熱器彌補了電熱絲加熱技術和微波加熱技術不能用在烹飪等領域的不足 ,也彌補了微波加熱技術輻射強的缺點。

  簡單的一種變壓器電路模型,其初級線圈和次級線圈間功率、電壓和電流關系分別滿足公式(1)、公式(2)和公式(3),其中符號 P 表示系統的總功率,U1 、I1 、N 1 分別表示初級線圈的電壓、電流和匝數,U2 、I2 、N2 分別表示次級線圈的電壓、電流和匝數。這里,忽略漏磁電流的影響,初級線圈與次級線圈的損耗均由繞組的電阻引起 , 當次級繞組為短路時, 由于負載電流(次級繞組的電流)增大而產生熱損耗,由能量守恒定律可知,電源提供的能量與初級線圈和次級線圈的總損耗相等。

P1 = U1*I1 = U2*I2 (1)

U1 /u2 = N 1/N2 (2)

I1/I2 = N 2 /N1 (3)

  由于電磁加熱器的基本目的是使次級線圈產生的熱量最大, 因此,感應加熱線圈與負載之間的縫隙要設計的足夠小,次級線圈要由低阻抗且高滲透性特性的材料制成。非鐵金屬或不含鐵的金屬由于其高阻抗和低滲透性會破壞能量的功效,通常不被采用。因此,對于電磁感應加熱系統,鑄鐵、不銹鋼等材料能滿足上述要求,而陶瓷、玻璃、鋁、銅等材料則不能滿足要求。從能量的轉換角度來看整個系統的原理 ,第一個電能表示電源,第二個電能表示用于發熱的感應電流和渦流,只所以要經磁場轉變,是為了提高發熱效率。

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